Заливной пирог с грибами — это праздник вкуса. Простой, вкусный и сытный пирог, который не требует дрожжевого теста и долгого ожидания. Грибы, сметана и тимьян — три составляющие, которые задают характер выпечке.
Тесто
Для теста понадобится мука — 200 г, масло сливочное — 100 г, ещё 20 г масла для жарки, желток куриного яйца — 1 штука, вода — 1 столовая ложка, соль по вкусу. В муку добавляется сливочное масло, всё перетирается вилкой. Затем выпускается желток, добавляется соль и 1–2 ложки воды. Тесто замешивается быстро и убирается в холодильник.
Начинка
Для начинки нужны грибы — 250 г и одна луковица. Лук очищается и нарезается. В сковороде разогревается сливочное масло, лук обжаривается. Грибы чистятся, быстро промываются водой и выкладываются на бумажное полотенце. Крупные грибы нарезаются на кусочки. На сковороду к луку добавляются грибы, жарка идёт до испарения жидкости.
Заливка
Для заливки в чашке смешиваются яйца со сметаной — 80 г сметаны и 2 яйца. Смесь солится, добавляются любимые приправы. К грибам хорошо подходит тимьян, можно добавить и ореховую приправу.
Сборка и выпечка
Тесто достаётся из холодильника, раскатывается и выкладывается в форму, формируются бока. Форму с тестом хорошо бы отправить в разогретую духовку на 10 минут. На тесто выкладывается грибная начинка, сверху выливается заливка. Пирог выпекается в хорошо разогретой духовке при 180 градусах 40 минут, ориентируясь на свою духовку.
Что в итоге
Грибы, сметана и тимьян — и пирог готов. Горячий, ароматный, он нарезается на кусочки и подаётся к столу. Никаких дрожжей, никакого долгого ожидания: тесто, начинка и заливка собираются последовательно, а духовка делает остальное.
