В центре Екатеринбурга прекращена работа ресторана «Сыроварня». Железнодорожный районный суд постановил приостановить деятельность заведения на 10 суток. Причина — грубые нарушения санитарных норм, способные нанести вред здоровью гостей. Под запрет попало ООО «Сыроварня Урал» на улице Дзержинского, 2/2.
Что вскрыла внеплановая проверка Роспотребнадзора
Инспекторы нагрянули в ресторан 20 июля 2026 года. Результаты шокировали: условия хранения продуктов не соответствовали базовым требованиям.
Специалисты зафиксировали сразу несколько критических проблем:
- температура на складе — 24 °C при влажности 83 % (допустимо не выше 20 °C);
- ягоды неоднократно размораживали и замораживали заново;
- хлеб и икра лежали в условиях, противоречащих указаниям производителя.
Такие отклонения напрямую повышают риск порчи продуктов и вспышек отравлений.
Персонал и цеха: цепочка нарушений
Проблемы касались не только продуктов. Система гигиены в ресторане дала сбой на нескольких уровнях.
Сотрудники нарушали базовые правила:
- хранили личные вещи и напитки вместе с санитарной одеждой;
- пользовались грязными многоразовыми халатами для посещения туалета;
- не проходили ежедневный осмотр на признаки инфекций.
К этому добавились пробелы в документах: у ряда работников, включая поваров и администраторов, отсутствовали актуальные прививки и подтверждение гигиенической аттестации.
Состояние цехов тоже вызывало вопросы:
- на стенах и плитке — сколы и трещины, где скапливается грязь;
- вентиляционные зонты покрыты пылью;
- в мясном и кондитерском цехах на полу находили мусор;
- разделочный инвентарь не имел маркировки;
- отсутствовали термометры для контроля температуры мяса;
- на полуфабрикатах не указывали сроки годности.
Каждая из этих недоработок — потенциальный источник заражения.
Суд не принял доводы ресторана
На заседании представители ООО «Сыроварня Урал» заявили, что часть нарушений уже устранена. Однако суд счёл аргументы недостаточными. Остались нерешёнными ключевые вопросы: вентиляция, качество уборки и ведение документации. Учитывая прямую угрозу распространения инфекций, суд вынес однозначное решение — приостановить работу немедленно.
Исполнение постановления поручили судебным приставам. Десятидневный срок включает уже начавшийся временный запрет от 24 июля.
